Grundförutsättningen för att du ska få ett fint, krämigt skum är att mjölken har en temperatur på mellan 4 och 8°C. Vilken sorts mjölk du använder och hur hög fetthalt den har är av mindre betydelse. Det är proteinet i mjölken som avgör mjölkskummets konsistens – inte fetthalten. Om du använder standardmjölk, lättmjölk, get- eller fårmjölk har ingen betydelse för skummets konsistens. 

Till och med sojamjölk går bra att skumma. Självklart skiljer sig smaken mellan olika sorters mjölk, och det är dina preferenser på det området som ska avgöra vilken mjölk du väljer för att göra din ”bästa” kaffespecialitet med mjölk.